季節のお料理 4月〜6月

陽春を彩る旬の恵みと芽生えのスペシャリテ

～イタリアンエッセンスと和会席のハーモニー～

  • 花弁アイナメ香草コンフィ　寄せ道明寺　 桜葉　焼きトマトと新海苔じゅれ　糸雲丹　

  • 花見頃八寸盛り

    若鮎田楽　楤の芽白扇揚げ　穴子押し寿司　子持ち白魚　 ローストビーフ　蛍烏賊と芹の胡麻よごし　 桜花長芋　手長海老マリネ　鰆の抹茶煎餅 散らし春野菜いろいろ （淡竹・芽きゃべつ・ブロッコリー・土筆・野蒜）　

  • 和出汁と貝汁のスープ

    浅利と蕗の真丈　桜花独活　玉葱チップ　

  • 桜の香りを添えて～

    鯛松皮造り　まぐろ　鰹と細魚のカルパッチョ　甘海老　飯蛸の焼きねぎソース添え　妻物一式　山椒醤油

  • 黒毛和牛と野菜のパートフィロー釜盛り

    菜の花　うるい　クレソン　桃色タピオカ　桜舞う彩り新緑ソース

  • 旬の魚のくぐり鍋

    旬の鯛　筍　こごみ　丸茄子　束ね水菜　焼き湯葉　桜麵　めかぶスープ　トリフ塩　一味柑橘卸し

  • １・釜揚げしらすの出し巻き　蕗の薹土佐煮　 紅大根　磯部白菜　近江蒟蒻金平
    ２・桜葛饅頭　チョコレートとフルーツのムース
    ３・桜御飯　川鱒木の芽焼き　蚕豆甘煮　蕨 　　　汁物　清汁　桜胡麻豆腐　三つ葉　忍び山葵

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