献立
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先付け
とら河豚野菜巻き
新年を迎えるにあたり、縁起の良いものを使用し
お正月を感じさせる一品。とら河豚野菜巻き 焼き唐墨 紅白結び イクラ キャビア 丸大根白煮 松葉千社唐 トリフオイルジュレ 梅塩
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前菜
八寸
出世を願う慈姑に、子孫繁栄の数の子、幸福を招くとされる若芽、健康な生活を願う黒豆と、まるでおせち料理のように豪華に仕上げました。
白子柚香蒸し 北寄貝と海鼠の梅花膾 鰤と大根の田楽 あん肝豆腐 蟹爪黄身揚げ 甘海老酒盗和え 鴨と慈姑の治部煮 芹と鉄皮の胡麻和え 数の子と若芽の亀甲漬け 黒豆ココアと海老の松葉刺し
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椀物
煮物碗の薄葛仕立て
優しい味わいの煮物碗には、菜の花、京人参と色鮮やかな食材が、新しい春の訪れを告げます。
海老芋饅頭 新筍 菜の花 京人参 古木牛蒡 木の芽
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造里
造り
長寿の願いが込められている湯葉。そんな湯葉醤油に新鮮な刺身を付けてお召し上がりください。
生鮪 〆鰆の炙り 鯛松皮 帆立タルタル 妻物いろいろ 湯葉醤油
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強肴
黒毛和牛の鉄板焼き
淡路産の玉ねぎの甘味が黒毛和牛の旨味との相乗効果で食欲をそそります。あっさりとした胡麻ポン酢との相性がとても良い一品です。
黒毛和牛の鉄板焼き 淡路玉葱の微塵 パプリカ ブロッコリー 干し椎茸 胡麻ポン酢
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お鍋
ずわい蟹と寒鰤のしゃぶしゃぶ～和風合わせ出汁～
和風の合わせ出汁は、あっさりとしており、素材の味を引き立てます。食材本来の味をお楽しみください。
ずわい蟹と寒鰤のしゃぶしゃぶ 春菊 白葱 水菜 舞茸 豆腐 マロニー 柚子
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お食事
蟹飯の焼き茶漬け
蟹の風味豊かな味噌を活かし、香ばしく焼き上げたご飯とご一緒に贅沢な海の幸を味わえます。
蟹飯の焼き茶漬け 赤蕪 辛子茄子
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甘味
甘味
揚げ大福 キャラメルソース 苺のババロア
※写真はすべてイメージです。内容が変わる場合がございます